por Redacción Tavola News | Ago 16, 2017 | Gastronomía
La moringa es, como la estevia, una planta que crece abundantemente en las zonas trópicas y mediterráneas, incluyendo Andalucía. Mientras que la primera funciona como sustituto del azúcar, la Moringa Olifeira está considerada como un superalimento, ya que se le atribuyen una multitud de propiedades nutricionales y medicinales en todas las partes de la planta: hojas, vaina, cáscara, semillas, raíces, aceite… todo es comestible. Su alto valor nutricional, unido a que crece en casi cualquier suelo, la hacen merecedora del sobrenombre de “árbol milagroso”.
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por Redacción Tavola News | Ago 8, 2017 | Gastronomía
Nuestros sentidos están relacionados entre sí. En la mesa se requieren los cinco en acción, donde el oído y el gusto van de la mano. Algunos sonidos tienen la capacidad de estimular unos sabores u otros en nuestro paladar, provocando una sensación que acompaña la comida, y en otras ocasiones, todo lo contrario. De ahí que se popularizara la música en espacios destinados a la restauración. ¿Quieres conocer la historia del hilo musical en España?
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por Redacción Tavola News | Jul 25, 2017 | Gastronomía
El trampantojo fue una antigua técnica pictórica que consistía en engañar a la vista del espectador mediante una pintura, dando la sensación de que ésta se extiende más allá del marco. Esta palabra significa “trampa ante el ojo”, y trataba de sacar al espectador del cuadro. Se buscaba la profundidad empleando sombreados y otros efectos ópticos. Esta técnica ha sido heredada por la cocina para presentar platos dando la apariencia de ser otros completamente diferentes.
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por Redacción Tavola News | Jul 10, 2017 | Gastronomía
La estevia es una planta procedente de Paraguay, cuyo nombre en guaraní significa “hierba dulce”. Seguro que has leído que es más dulce que el azúcar, sin ninguna de sus contras, mientras que sí cubre los aportes glucémicos que necesitamos. Eligiendo la estevia nos olvidamos de los problemas que van de la mano del azúcar blanco como la caries, la diabetes, el colesterol o la hipertensión. Al igual que ocurrió con el aguacate o el mango en las décadas de los 60 y 80, alguien se preguntó cómo reaccionaría una planta tropical como la estevia al ser cultivada en un clima subtropical como el de la Axarquía malagueña y la vega granadina. Y la respuesta fue tan positiva como con las frutas exóticas, quedando nuestro suelo como el primero del continente en la producción de estos frutos.
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por Redacción Tavola News | Jul 4, 2017 | Gastronomía
Es tiempo de platos de verano, bebidas refrescantes y frutas exóticas. ¿A quién no le apetece cocinar algo rápido, nutritivo y que se sirva frío? En Tavola News te proponemos una serie de platos creativos y aptos para cualquier público en temporada estival. Además, la dificultad de cada receta sólo depende de la distancia que haya entre tu casa y la frutería. ¡Ve sacando la licuadora!
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