Protocolo en la mesa y el lenguaje de los cubiertos

En los restaurantes de etiqueta se lleva a cabo un extenso protocolo que incluye tantos cubiertos como vayan a ser necesarios en la comida. Los tenedores van a la izquierda y los cuchillos a la derecha, junto a las cucharas. Esta regla universal es seguida por cualquier local, pero no todos los restaurantes usan la extensa variedad de cubiertos que existen hoy en día, pues la mayoría son de uso muy específico. Te contamos los más comunes y algunos que rara vez se llegan a ver.

 

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La cesta de otoño

Llega la temporada de otoño y con ella, las setas, uno de los alimentos estrella de esta estación. La recolección de setas en España es casi un deporte más en cuanto llueve durante unas semanas y los suelos de los bosques se ponen bien húmedos. Entonces las cestas se llenan de champiñones, boletus, amanitas, trufas y todas las variedades de hongos y setas que crecen en nuestro suelo. También es tiempo de boniatos, membrillo, piñonesgranadas y mucho más…

 

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¿Conoces las nuevas frutas exóticas de Andalucía?

¿Conoces las nuevas frutas exóticas de Andalucía?

Seguro que más de una vez has escuchado que el aguacate está de moda. Se podría decir lo mismo del mango, y por el mismo motivo: ambas son frutas que encajan en el clima de nuestra costa subtropical, repartida entre el litoral granadino y la axarquía malagueña. Casi 30 años después de los primeros cultivos en estas regiones, se puede decir que esta iniciativa fue un éxito redondo. Puede que ese fuera el motivo que ha incentivado el ‘boom’ de plantaciones exóticas que estamos viviendo hoy: cada vez vemos más frutas de origen asiático que están destinadas a formar parte de nuestros platos. Te aseguramos que algunas de éstas son las más raras del mundo…

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Los orígenes de la cocina fusión

Los orígenes de la cocina fusión

En la cocina fusión solo existe una regla: todos podemos mezclar dos comidas que anteriormente no se tocaban para crear una identidad nueva en la gastronomía. Y es que podríamos considerar cocinero fusión desde las variedades de cheese-sushi que se ven hoy en día hasta al primero que se le ocurrió añadir jamón a los huevos para hacer los huevos estrellaos. 

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Las mejores películas sobre gastronomía

Las mejores películas sobre gastronomía

Las cocinas son un escenario continuamente elegido por los productores de cine. Se han hecho incontables películas que han tratado la gastronomía como punto de partida de la historia. Algunos directores se apoyan en una temática culinaria para darle matices al argumento principal, y otros buscan una oda al buen comer; cintas llenas de primeros planos coloridos y sonidos de cocina que casi dan hambre detrás de la pantalla.

Estas son nuestras ocho películas favoritas sobre gastronomía en Tavola News:

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Restaurantes del futuro: nuevas formas de pago

Restaurantes del futuro: nuevas formas de pago

La relación de los teléfonos móviles y la hostelería se encuentra en cambio continuo. Mientras establecíamos el protocolo de guardar el móvil en la mesa para preservar el buen ambiente al comer, la tecnología ha seguido creciendo a velocidad de vértigo para volver a plantearnos lo mismo: ¿qué pueden aportar los móviles a la experiencia en la mesa? En este caso la respuesta vale tanto como para hosteleros como para comensales: una eficacia total en el servicio.

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